200 g de beurre à température ambiante
2 dl de sucre glace
5 dl de farine de blé
1 pincée de levure chimique
1 œuf

Crème d’amande
100 g de pâte d’amande
50 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1/2 c. à soupe de sucre vanillé

Décoration
3 à 4 pommes acidulées
1 œuf battu
Un peu de cannelle moulue

Pâte sablée :
Sabler rapidement le beurre, le sucre glace, la farine de blé et la levure chimique jusqu’à ce que le mélange commence presque à s’amalgamer. Ajoutez l’œuf et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. Enveloppez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Crème d’amande :
Fouettez la pâte d’amande jusqu’à ce qu’elle soit souple à l’aide d’un batteur électrique,
puis ajoutez le beurre petit à petit. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez le sucre vanillé.

Préchauffez le four à 200 °C.
Étalez la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson en un disque d’environ 30 cm de diamètre, puis déposez-la sur une plaque. Étalez la crème d’amande sur le fond en laissant environ 5 cm libres sur les bords.

Garniture :
Coupez les pommes en fines tranches, de préférence à l’aide d’une mandoline, puis disposez-les en les faisant se chevaucher sur la crème pour former un joli motif. Saupoudrez un peu de cannelle sur les tranches de pomme.

Repliez ensuite les bords, badigeonnez d’œuf, puis faites cuire au milieu du four pendant environ 30 minutes.

Servez avec de la crème vanillée ou de la glace, et régalez-vous !